Cuisine centrale de Grands Bois

Tertiaire — Bâtiment d'activité / Industriel · Grands Bois · La Réunion

Cuisine centrale de Grands Bois

Le projet de réalisation de la nouvelle cuisine centrale de

Saint-Pierre s’inscrit dans une volonté de la collectivité

d’améliorer le service de restauration des écoles de

la commune. Véritable outil industriel, le bâtiment

s’implante en entrée de Grands Bois. Ce quartier

mutualise aujourd’hui à la fois les aménités urbaines et

le paysage caractéristique des bas de l’île. L’architecture

contemporaine du projet est à l’échelle du quartier. Le

bâtiment est respectueux du terrain d’assiette, et l’épouse

avec douceur, pour limiter l’impact visuel du projet. Pour

le confort d’usage du personnel, les locaux s’organisent

autour d’un patio central végétalisé, ce qui permet

d’assurer un éclairage naturel de tous les espaces de

production. L’équipement intègre également en son sein

le satellite et le réfectoire de l’école Raymond Mondon. La

salle de restauration s’ouvre sur le paysage de l’Océan

Indien. La simplicité des systèmes constructifs et la

pérennité des matériaux employés ont été privilégiés pour

répondre aux contraintes d’entretien et de durabilité d’un

équipement fortement sollicité se voulant économique

et à faible maintenance. Répondant aux problématiques

environnementales tout en produisant 10 000 repas/

jours, cet outil offre, sans concessions, un maximum de

vues vers l’océan pour les cuisiniers et le personnel de

l’établissement. La mise en oeuvre de toiture végétalisée

sur les dalles terrasses permet d’améliorer le confort

thermique des locaux sous-jacents et de limiter l’effet de

crête. La salle de réunion du dernier étage donne accès

à une terrasse en roof top, place de choix pour observer

les baleines.

Maître d’ouvrage : COMMUNE DE SAINT PIERRE

Maître d’ouvrage mandataire : SEDRE

Maître d’oeuvre, architecte mandataire : LIGNE 500 ARCHITECTES

OPC : BET CHADRIN (voir page 54)

Coordonnateur SPS : IDBAT

BET paysagiste : YANN CIRET PAYSAGISTE

BET restauration : AGORA

BET thermique, QE : IN’TERRA

BET fluides, structures, VRD : OTEIS

Bureau de contrôle : DIDES

Montant des travaux : 9 095 000 € H.T.

Surface : 1 950 m2

Entreprises :

- Voirie, clôtures : TPSOI/CITANEA

- Basse tension : REEL

- Prédalles : CEMENTIS (voir page 64 et encart face page 64)

- Espaces verts : EVE

- Gros oeuvre, revêtements sols durs, revêtements sols coulés, étanchéité : BBOI

(voir page 247)

- Charpente, couverture, bardage : CMOI (voir page 52)

- Menuiseries extérieures : ESPACE ALUMINIUM

- Cloisons, faux plafonds : TDS (voir page 10)

- Menuiseries bois : MCPS

- Métalleries : SA MENUISERIE

- Plomberie, sanitaires, ECS, gaz, protection incendie, traitement d’air,

climatisation, froid alimentaire industriel, cloisons : BFOI

- Electricité courant forts et faibles : ESSIA

- Ascenseurs : CEGELEC

- Equipements de cuisine : PROMONET

- Signalétique : SELF SIGNAL OI

Intervenants

Entreprises