EHL - École hôtelière de Lausanne

Éducation - Formation · Lausanne · Suisse

EHL - École hôtelière de Lausanne

Plus qu’un défi ! Un challenge ! Le projet du nouveau Campus

EHL a révélé un objectif ambitieux comprenant cinq cuisines

pédagogiques dédiées à l’apprentissage de la cuisine, de

la pâtisserie, de l’œnologie, et des arts de la table. Le tout

couronné par une cuisine de production d’une capacité de 800

repas par jour, délivrant quatre restaurants à thème, totalisant

450 places assises.

Après l’ergonomie et la pratique, l’esthétique s’est imposée.

Les cinq cuisines pédagogiques situées dans le gigantesque hall

d’entrée de l’école sont entièrement vitrées, offrant une visibilité

parfaite aux visiteurs et aux occupants de l’école. L’ensemble des

cuisines a été conçu dans une recherche d’ergonomie avec la

mise en oeuvre de nouveaux processus de production, alliant

énergies durables, équipements performants et maîtrise de

l’hygiène.

Pour la partie design, c’est aux côtés du célèbre bureau

d’architecture Itten+Brechbühl SA que nous avons travaillé

et achevé nos planches projet. Leur aspiration architecturale

a permis d’aboutir à un design épuré sans précèdent. Côté

matériel, agencement et hotte de ventilation, c’est l’ entreprise

Romande GINOX SA qui garantit la réussite du projet.

Le résultat final offre des cuisines « State of the Art », propices à

la transmission du savoir-faire académique renommé de l’école.

Avant d’être des cuisines, ce sont des espaces pédagogiques

planifiés dans un très haut niveau de finition, rarement constaté

dans le domaine de l’hôtellerie et restauration.

Maître d’ouvrage : EHL REAL ESTATE

Planificateur cuisine : SCHEMATEC SA

TEKHNE

ITTEN+BRECHBÛHL

AB INGENIEURS (voir page 60)

AMSTEIN+WALTHERT LAUSANNE

WEINMANN ENERGIES

BG INGENIEURS CONSEILS

ATELIER OI

D’SILENCE ACOUSTIQUE

Montant des travaux : 3 000 000 E H.T.

Durée des travaux : 15 mois

Entreprises :

- ASCENSEURS SCHINDLER

- BALZAN IMMER ETANCHEITE

- BELLONI

- CARLO VERO & FRERE

- CLEANUP

- CLENSOL

- CMI CONSTR METAL ISELE

- CONS. ALPIQ CIEL MARECHAUX

- CONS. BRAUCHLI ALVAZZI

- CONS. COFAL-DIEMENDFLEURYMAYOR-

MILLIQUET

- MARTI-SOTRAG

- COURDESSE & ASS

- DEFIMETAL

- DELTA TURSYSTEME

- DENOGENT

- ECOSCAN

- ECOSERVICES VAUD

- FAMAFLOR

- FIRE SYSTEM (voir page 241)

- FELIX CONSTRUCTIONS

- G. CACCIAMANO, ST BERTACCHI SUCC.

- GLAS TROSCH

- GROUPE E CONNECT

- HKM (voir page 97)

- HOFMANN NATURSTEIN

- HOFMANN-CAPT

- IMPLENIA SUISSE

- ITTEN+BRECHBUHL

- KARAKAS & FRANÇAIS

- MARDECO

- MENETREY

- MINERG APPELSA SERVICES

- NORBA

- ORLLATI

- PLAFONMETAL

- ROTH ECHAFAUDAGES

- SALLIN ROBERT ET PASCAL

- SAUTER BUILDING CONTROL SCHWEIZ

- SCHENKER STORES

- SOLSTIS

- STORAMA

- VARRIN SA

- VERALUPLAST

- VILLIGER ENTSORGUNGSSYSTEME

- VOGLAUER

- ZWAHLEN & MAYR

- GINOX GROUP

- SOGEMAT

- WIBA SPORT

- WIBATEC

- GRISONI

- MASSON (voir page 221)

- SPRINTEC

Intervenants

Entreprises