Glacier 3000 - «Le sur-mesure à l’extrême»
Tertiaire — Hôtellerie / Restaurant · Suisse
Glacier 3000 - «Le sur-mesure à l’extrême»
Leader romand dans le domaine de la
planification de cuisines professionnelles et
de locaux de restauration, Schéma-TEC SA
a eu le privilège de mener à bien le projet
de rénovation du restaurant Botta. Un
véritable défi à la fois technique et humain !
Situés entre le lac Léman et Gstaad, Les
Diablerets sont un haut lieu dévolu aux
sports d’aventure. Le domaine skiable
Glacier 3000 est le terrain de jeu des
amateurs de glisse et propose une offre de
restauration complète.
Pour la rénovation de son self-service, les
propriétaires du restaurant Botta, sis à
2965 m d’altitude, ont lancé un concours
d’architecture que Schéma-TEC SA a eu
l’honneur de remporter en présentant
un projet avant-gardiste, novateur et
fondamentalement différent de ses
concurrents.
Ouvert à l’automne 2017 après six semaines
de travaux, le restaurant de style chalet
boutique en bois, offre une nouvelle salle
de 220 places assises avec vue panoramique
sur le glacier. Pour ce relooking d’envergure,
les matériaux les plus nobles ont été
privilégiés, à l’instar du mobilier, des poutres
et sols en chêne massif, réalisés sur mesure
par des artisans de Gstaad. Du granit noir de
la plus belle facture a été choisi pour orner
les murs de l’espace dédié au service des
boissons chaudes.
La cuisine et son comptoir au design
courbe et épuré, entièrement en inox et en
bois massif, a été fabriquée par la société
Ginox à Montreux ainsi que par l’entreprise
d’agencement Ledermann à Romanel-sur-
Lausanne.
Positionnée dorénavant au milieu de l’espace, elle plonge les chefs au coeur de l’action. Les
convives bénéficient d’une expérience inoubliable avec une vue à couper le souffle sur les sommets
environnants. Les flux ont été pensés afin de faciliter le travail des équipes de restauration et
respecter les exigences élevées en matière de normes d’hygiène notamment.
Une planification d’horloger
Plus qu’un défi, Schéma-TEC SA a réalisé ici un véritable chef-d’oeuvre d’architecture qui a nécessité
de nombreux allers-retours en hélicoptère et téléphérique pour débarrasser les anciens matériaux
et amener les nouveaux. «Cette structure unique et atypique a été un énorme challenge, commente
Hugo Servant, directeur de Schéma-Tec SA. A titre d’exemple, le plafond pèse 6 tonnes !
Nous avons dû faire appel à des ingénieurs civils pour nous assurer des résistances. La planification
des équipes, qui ne pouvaient accéder et quitter le chantier qu’une fois par jour, a nécessité un
véritable travail d’horloger.»
Schéma-Tec est très fière d’avoir contribué, grâce à son savoir-faire reconnu, à cette réalisation
audacieuse qui réunit harmonie et technologie sous un même toit.
Maître d’ouvrage : GLACIER 3000
Maître d’oeuvre, conception, conseil et ingénierie spécialisée,
direction de travaux, architecture : Schéma-TEC SA
Ingénieur civil : PETIGNAT & CORDOBA
Ingénieur électricien : BETELEC
Montant des travaux : 1’300’000.-CHF
Délais études : 1,5 an
Durée des travaux : 1,5 mois
Entreprises :
- AEAI : IGNIS SALUTEM SA
- Maçonnerie : BAUWERK AG
- Electricité : ETF
- Ventilation : WALTI AG
- Installation frigorifique : NOVOGLACE AG
- Sanitaire : ADOLF KREBS AG
- Agencement menuiserie : LEDERMANN SA
- Revêtements des sols : LM CARRELAGES
- Revêtement des sols, mur en pierre : MULLER HIRSCHI AG
- Plafond : CHALETBAU MATTI
- Peinture : ALVES MARIO SA
- Agencement cuisine : GINOX SA
- Porte automatique : GILGEN DOOR SYSTEMS SA
- Mobilier : ALPS ATMOSPHERE CREATIONS
- Maître d'ouvrage : GLACIER 3000
- Maître d'œuvre : SCHEMATEC SA
- Budget : 1.3